蜀地酱事by陈半夏

，应该指的就是杂菌吧？　　我想请问，您从传统酱醅里分离出来的那些‘杂菌’，您能说出它们每一种的名称吗？　　您知道它们在酱醅里存活了多久吗？知道它们靠什么而活，和周围菌群的关系怎么吗？”　　山本微微一笑，心道这女子虽然厉害，不过，依然逃不出自己的手掌心。　　他一副成竹在胸的样子，淡定回道：　　”这正是问题所在。这些杂菌种类繁多，难以一一鉴定，因此才需要用纯种发酵代替。　　纯种发酵，一菌一酱，安全可控。鹤润堂的科学酱里，每一个菌株都有非常明确的鉴定报告。“　　半夏似是早就预料到了他的回答，不疾不徐地追问：　　“那您用来做纯种发酵的菌株，又是从哪里来的？”　　山本脸上的笑淡了几分，他战术性扶了下镜框，没有立刻回答。　　他当然不能回答，他的菌株来源，是来自十年...

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